Myriem Lamri- Senhadji

Grains entiers & santé cardiovasculaire

Composition chimique, intérêts nutritionnels & bienfaits pour la santé des céréales

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Les céréales comptent parmi les premiers aliments introduits lors de la diversification alimentaire. Leur intérêt a augmenté, en particulier celui des céréales complètes, en raison de leurs nombreux atouts nutritionnels et leurs effets bénéfiques incontestés sur la santé.L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail préconise une consommation de fibres alimentaires équivalente à 30g de fibres/jour qui ne peut être obtenue sans un apport adéquat en céréales complètes ou en produits céréaliers complets. Les bénéfices santé sont souvent associés à leurs teneurs élevées en composés bioactifs : fibres alimentaires (solubles et insolubles), vitamines, minéraux et composés phytochimiques tels que les composés phénoliques, stérols, tocols, lignanes, alkylresorcinols et polyphénols. Ce livre a pour but de synthétiser les connaissances sur les effets sur la santé de la consommation des céréales complètes, à la lumière des études scientifiques, et leurs potentielles contributions dans la prévention de plusieurs maladies chroniques, en particulier les maladies cardiovasculaires (MCV).

Produktdetails

• Verlag: Éditions universitaires européennes
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 7. Dezember 2020
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786202546881
• ISBN-10: 6202546883
• Artikelnr.: 60851483

Autorenporträt

Profesor de Nutrición y Director de Investigación del Laboratorio de Nutrición Clínica y Metabólica de la Facultad de Ciencias Naturales y de la Vida de la Universidad de Orán1 (Argelia). Presidente del Comité de Formación Doctoral en el ámbito de las ciencias naturales y de la vida (2010 - 2013) y Jefe de la formación doctoral LMD, acreditado en 2010.