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El interés en suplementar las dietas de rumiantes con grasa se ha incrementado notablemente, debido principalmente a la posibilidad de influenciar una gran variedad de procesos fisiológicos en los animales, o de modificar la calidad de los productos obtenidos de los mismos. En años recientes se ha demostrado que los ácidos grasos poliinsaturados tienen el mayor impacto sobre el desempeño animal, particularmente los ácidos grasos conocidos como Omega 3 y 6. Al utilizar fuentes de grasa protegidas o sobrepasantes, es posible disminuir notablemente la biohidrogenación ruminal de los Omega 3 y 6, incrementando su disponibilidad a nivel intestinal y por ende su absorción. Los efectos positivos de los ácidos grasos poliinsaturados van más allá del efecto energético per se, éstos pueden tener efectos benéficos directos sobre la actividad productiva y reproductiva, mejorando la producción de leche, la condición corporal, la actividad ovárica, la involución uterina, la tasa de preñez, de concepción, entre otros. Adicionalmente, es posible producir carne y leche de mejor calidad nutricional, con mayor contenido de ácidos grasos esenciales.