O presente estudo teve por objetivo a aplicação da ferramenta Gráfico de Balanceamento de Operadores (GBO), visando a otimização da utilização da mão de obra de uma linha de produção no setor de embalagem final em uma agroindústria, assim como a identificação de desperdícios presentes no processo produtivo. Como principais resultados, espera-se com a implementação da ferramenta uma redução de 28,57% da mão de obra utilizada no processo de embalagem final, além de minimizar dois dos oito maiores desperdícios de produção: a movimentação e a espera.