Grillen wie die Weltmeister

Die besten Rezepte des deutschen Grillsportvereins
Herausgegeben von Jaeger, Rudolf

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Wer sollte besser Bescheid wissen, wie man auf dem heimischen Grill die besten Ergebnisse erzielt, als die Mitglieder des Grillsportvereins, Deutschlands größtem Grillforum, der ultimativen Anlaufstelle für alle Grillbegeisterten.

Produktdetails

• Verlag: Heel Verlag
• Seitenzahl: 256
• Erscheinungstermin: 31. März 2010
• Deutsch
• Abmessung: 248mm
• Gewicht: 710g
• ISBN-13: 9783868522266
• ISBN-10: 3868522263
• Artikelnr.: 27956816

Autorenporträt

Rudolf Jaeger ist Grillartikelhersteller, Manager des Deutschen Grillsportvereins und Mitglied des Meisterschaftsteams.

Inhaltsangabe

Aus dem Inhalt:
Vorwort
Der Grillsportverein (GSV) stellt sich vor
TEIL I - Die Basics
1. Die verschiedenen Grillmethoden
Direkt
Indirekt
Barbecuen
Räuchern/Smoken
Kalträuchern
Schwenken
Plank Grilling - Das Grillen auf dem Brett
Dutch Oven
Holzbackofen
2. Welche Grills gibt es?
Der Holzkohlegrill
Der Gasgrill
Der Kugelgrill
Der Elektrogrill
Der Smoker
3. Welches Brennmaterial eignet sich zum Grillen und Smoken?
Holzkohle
Briketts
4. Die richtige Temperatur beim Grillen
Die Handprobe
Hitze regulieren
5. Welches Holz eignet sich zum Grillen?
6. So zünden Sie die Kohlen richtig an
7. Was braucht man alles zum Grillen? Das Zubehör
8. Einkaufsliste zum Barbecue und Grillen
9. Was Sie beim Fleisch beachten sollten
Die Qualitat des Grillfleisches
Welches Fleisch eignet sich zu welcher Grillart?
Schweinefleisch
So grillen Sie ein Spanferkel
Rindfleisch
Steaks
Lamm
Geflugel
So wählen Sie das richtige Stück Fleisch aus
Wie lange ist frisches Fleisch haltbar, und wie bewahrt man es am besten auf?
Wie friert man Grillfleisch richtig ein?
Wann ist das Fleisch gar?
10. Gegrillter Fisch - gesund und abwechslungsreich
Hering, Dorade und Co.
Tipps für den Fischeinkauf
Die perfekte Aufbewahrung
Marinaden ? Krauter und Gewurze sorgen fur den Pfiff
Mit Gefühl auf den Rost
Die Grillzeit: Behalten Sie die Uhr im Auge
11. Grillfleischkern-Temperaturliste
12. Brining und Brine: Es kann so einfach sein
Was ist Brining?
Die besten Brining-Kandidaten
Die universelle Formel zum Brinen
Womit kann man brinen?
Das Grillgut trocknen
Rezepte
13. Gewürze sind das I-Tüpfelchen
Ein kleiner Gewürzratgeber
Frische Kräuter und Gewürze zum Grillen
14. Grillen around the world
So wird in anderen Ländern gegrillt
TEIL II - Die Rezepte
Fleisch: Schwein, Rind, Lamm, Wurst
Fisch
Geflügel
Beilagen Dessert
TEIL III - Der Anhang
Register nach Grillarten
Register, alphabetisch

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Vorwort Der Grillsportverein (GSV) stellt sich vor TEIL I - Die Basics 1. Die verschiedenen Grillmethoden Direkt Indirekt Barbecuen Räuchern/Smoken Kalträuchern Schwenken Plank Grilling - Das Grillen auf dem Brett Dutch Oven Holzbackofen 2. Welche Grills gibt es? Der Holzkohlegrill Der Gasgrill Der Kugelgrill Der Elektrogrill Der Smoker 3. Welches Brennmaterial eignet sich zum Grillen und Smoken? Holzkohle Briketts 4. Die richtige Temperatur beim Grillen Die Handprobe Hitze regulieren 5. Welches Holz eignet sich zum Grillen? 6. So zünden Sie die Kohlen richtig an 7. Was braucht man alles zum Grillen? Das Zubehör 8. Einkaufsliste zum Barbecue und Grillen 9. Was Sie beim Fleisch beachten sollten Die Qualitat des Grillfleisches Welches Fleisch eignet sich zu welcher Grillart? Schweinefleisch So grillen Sie ein Spanferkel Rindfleisch Steaks Lamm Geflugel So wählen Sie das richtige Stück Fleisch aus Wie lange ist frisches Fleisch haltbar, und wie bewahrt man es am besten auf? Wie friert man Grillfleisch richtig ein? Wann ist das Fleisch gar? 10. Gegrillter Fisch - gesund und abwechslungsreich Hering, Dorade und Co. Tipps für den Fischeinkauf Die perfekte Aufbewahrung Marinaden Krauter und Gewurze sorgen fur den Pfiff Mit Gefühl auf den Rost Die Grillzeit: Behalten Sie die Uhr im Auge 11. Grillfleischkern-Temperaturliste 12. Brining und Brine: Es kann so einfach sein Was ist Brining? Die besten Brining-Kandidaten Die universelle Formel zum Brinen Womit kann man brinen? Das Grillgut trocknen Rezepte 13. Gewürze sind das I-Tüpfelchen Ein kleiner Gewürzratgeber Frische Kräuter und Gewürze zum Grillen 14. Grillen around the world So wird in anderen Ländern gegrillt TEIL II - Die Rezepte Fleisch: Schwein, Rind, Lamm, Wurst Fisch Geflügel Beilagen Dessert TEIL III - Der Anhang Register nach Grillarten Register, alphabetisch