Myriem Lamri- Senhadji

Grãos inteiros e saúde cardiovascular

Composição química, interesses nutricionais e benefícios para a saúde dos cereais

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Produktbeschreibung

Os cereais estão entre os primeiros alimentos introduzidos durante a diversificação dietética. O interesse por eles aumentou, especialmente os cereais integrais, devido aos seus muitos benefícios nutricionais e indiscutíveis benefícios para a saúde.A Agência Nacional Francesa de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde Ocupacional recomenda uma ingestão de fibra alimentar equivalente a 30g de fibra/dia, que não pode ser obtida sem uma ingestão adequada de cereais integrais ou produtos integrais. Os benefícios para a saúde estão frequentemente associados a níveis elevados de compostos bioactivos: fibra alimentar (solúvel e insolúvel), vitaminas, minerais e compostos fitoquímicos, tais como compostos fenólicos, esteróis, tocóis, lignanos, alquilresorcinóis e polifenóis. O objetivo deste livro é sintetizar conhecimentos sobre os efeitos do consumo de grãos integrais na saúde, à luz de estudos científicos, e suas potenciais contribuições para a prevenção de várias doenças crônicas, particularmente as doenças cardiovasculares (DCV).

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Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 10. Dezember 2020
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786203101041
• ISBN-10: 6203101044
• Artikelnr.: 62374629

Autorenporträt

Profesor de Nutrición y Director de Investigación del Laboratorio de Nutrición Clínica y Metabólica de la Facultad de Ciencias Naturales y de la Vida de la Universidad de Orán1 (Argelia). Presidente del Comité de Formación Doctoral en el ámbito de las ciencias naturales y de la vida (2010 - 2013) y Jefe de la formación doctoral LMD, acreditado en 2010.