Die Gründüngung basiert auf der Methodik der Verwendung von Pflanzen in der Fruchtfolge oder im Zwischenfruchtanbau mit Kulturen von wirtschaftlichem Interesse, wie land- und forstwirtschaftlichen Kulturen. Diese Pflanzen können in den Boden eingearbeitet oder abgeweidet und auf der Oberfläche gehalten werden, wodurch sie den Boden bedecken und im Allgemeinen eine wesentliche Verbesserung der physikalischen, chemischen und biologischen Eigenschaften des Bodens bewirken. In Anbetracht dessen haben viele Landwirte und ländliche Fachleute die Annahme von kulturellen Praktiken untersucht und vorgeschlagen, die biologische Prozesse (biologische Stickstofffixierung, Nährstoffkreislauf, u.a.) begünstigen, und so zeichnen sich die Pflanzen der Familie der Leguminosen (oder Fabaceae) durch zahlreiche vorteilhafte Eigenschaften für das Boden-Pflanzen-System aus.
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