Grundzüge der Lebensmitteltechnik

Herausgegeben:Tscheuschner, Horst-Dieter

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Aus dem Inhalt von "Grundzüge der Lebensmitteltechnik" :
Lebensmitteltechnik als Wissenschaftsdisziplin Rohstoffe Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe Rheologie der Lebensmittel Qualitätssicherung Prozesstechnische Grundlagen Kältebehandlung von Lebensmitteln Produktionsverfahren Prozess- und Betriebsgestaltung

Produktdetails

• Verlag: Behr's Verlag
• Artikelnr. des Verlages: 347-04
• 4. Aufl.
• Seitenzahl: 848
• Erscheinungstermin: 19. Juni 2017
• Deutsch
• Abmessung: 248mm x 177mm x 55mm
• Gewicht: 1730g
• ISBN-13: 9783954684120
• ISBN-10: 3954684128
• Artikelnr.: 47325958

Autorenporträt

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Inhaltsangabe

Aus dem Inhalt von "Grundzüge der Lebensmitteltechnik":

Lebensmitteltechnik als Wissenschaftsdisziplin
Rohstoffe
Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe
Rheologie der Lebensmittel
Qualitätssicherung
Prozesstechnische Grundlagen
Kältebehandlung von Lebensmitteln
Produktionsverfahren
Prozess- und Betriebsgestaltung