Kartofel' qwlqetsq chetwertoj po znachimosti prodowol'stwennoj kul'turoj posle pshenicy, kukuruzy i risa i potencial'no imeet bol'she rodstwennyh dikih widow, chem lübaq drugaq kul'tura. Vo wsem mire spros na produkty pitaniq i presnuü wodu rastet w swqzi s uwelicheniem chislennosti naseleniq i izmeneniem priwychek pitaniq. Voda wse bol'she stanowitsq deficitnym resursom. Odnako okolo 80 stran s 40% mirowogo naseleniq stradaüt ot ser'eznoj nehwatki wody, poskol'ku korotkie periody ee deficita mogut priwesti k snizheniü kak proizwodstwa klubnej, tak i ih kachestwa. V mire 85% presnoj wody ispol'zuetsq w sel'skom hozqjstwe, a proizwodstwo kartofelq w zasushliwyh regionah sil'no zawisit ot postawok irrigacionnoj wody dlq polucheniq wysokih urozhaew towarnogo kartofelq. Krome togo, woda igraet wazhnejshuü rol' w zhizni rastenij, i ee dostupnost' qwlqetsq osnownym faktorom, opredelqüschim populqciü rastenij w okruzhaüschej srede. V dannom issledowanii nam udalos' sobrat' dokazatel'stwa togo, chto deficit wody uwelichiwal obschuü antioxidantnuü sposobnost', aktiwnost' antioxidantnyh fermentow, utechku ionow i soderzhanie prolina. No snizil soderzhanie hlorofilla, karotinoidow, biomassy i urozhajnost' klubnej u sortow kartofelq.