A água é essencial à vida, sem ela não haveria vida na terra. É um facto simples que todos os seres vivos precisam de água para existir.A natureza geológica do solo tem uma influência decisiva sobre a composição química da água retida. A água está sempre em contacto com o solo em que estagna ou circula: estabelece-se um equilíbrio entre a composição do solo e a da água. Este capítulo trata das propriedades organolépticas e dos parâmetros físico-químicos da água, a fim de dar uma ideia clara da potabilidade da água.A fim de controlar e interpretar a qualidade da água, uma análise bacteriológica dá ajuda no que diz respeito à potabilidade, mas água de origem exclusivamente subterrânea, adequada ao consumo humano, microbiologicamente sã e protegida contra riscos de poluição.
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