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Artemisia dracunculus L. (estragon) est utilisé comme assaisonnement et agent aromatique. De 1973 à 1983, la demande d'estragon français aux États-Unis a été multipliée par 2,5 en volume et par 5,4 en valeur. Les principales exportations d'estragon français sont le fait de producteurs européens, dont les coûts de main-d'oeuvre et de production sont similaires à ceux des États-Unis, ce qui laisse entrevoir un marché potentiel pour les producteurs nationaux. L'huile est largement utilisée dans les formulations d'arômes alimentaires. Les feuilles aromatiques sont utilisées comme stimulant et comme épice. Les propriétés thérapeutiques rapportées sont analgésiques, expectorantes, toniques, antiseptiques et stimulantes. Des études in vivo, réalisées principalement sur des rongeurs, mettent en évidence des effets anti-inflammatoires, hépatoprotecteurs et antihyperglycémiques potentiels. L'huile d'Artemisia dracunculus aurait une activité antiplaquettaire. L'huile a également montré des propriétés antifongiques, antibactériennes et antioxydantes. L'utilisation des huiles essentielles est particulièrement courante en dermatologie et pour le traitement des infections fongiques, pour lesquelles elles constituent les produits naturels de choix les plus populaires.