Robert J. Braddock

Handbook of Citrus By-Products and Processing Technology

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Wissenschaftliche Grundlagen, Daten, Verfahren, Technologien: In diesem Buch finden Sie wirklich alles, was der Lebensmitteltechniker über die Verarbeitung von Nebenprodukten aus Zitrusfrüchten wissen muß! Angesprochen werden Verarbeitung und Haltbarmachung von Früchten, Saft und speziellen Nebenprodukten wie z.B. Samen, Fasern und etherische Öle sowie chemische Reaktionen und thermische Prozesse. (10/99)

Produktdetails

• Verlag: Wiley & Sons
• 1. Auflage
• Seitenzahl: 264
• Erscheinungstermin: 26. Juli 1999
• Englisch
• Abmessung: 240mm x 161mm x 19mm
• Gewicht: 556g
• ISBN-13: 9780471190240
• ISBN-10: 0471190241
• Artikelnr.: 09402436

Autorenporträt

Robert J. Braddock is the author of Handbook of Citrus By-Products and Processing Technology, published by Wiley.

Inhaltsangabe

The Citrus Industry. Fruit Growing
Harvesting
Handling
and Grading for Processing. Composition
Properties
and Evaluation of Fruit Components. Juice Processing Operations. Single-Strength Juices and Concentrate. Juice Chemical Reactions
Product Stability
and Packaging. Pulp Washing
Juice Pulp Recovery
and Utilization. Whole Juice Cells
Drum-Dried Juice Sacs
and Sections. Peel Fiber
Cloud
and Products. Dried Pulp
Pellets
and Molasses. Essential Oils and Essences. d-Limonene. Pectin. Bioconversion Products. Flavonoids and Limonoids. Seed Products. Nutraceuticals
Mystical Substances
and By-Products.

Rezensionen

"The author and publishers are to be congratulated on the high standard of publication." (Food & Biproducts Processing, June 2000)
"...this book will make an excellent starting point for anyone wishing to know about the handling of oranges and related fruits..." (Food Chemistry, Vol 71, 2000)