Yamina Kadri, Riadh Nsir

Harakteristika äfirnogo masla gwozdiki

Izuchenie antioxidantnyh i protiwowospalitel'nyh swojstw äfirnogo masla gwozdiki

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Produktbeschreibung

V poslednie gody rastet interes k ispol'zowaniü prirodnyh antioxidantow. Mnogie issledowateli zainteresowalis' äfirnymi maslami w pischewoj promyshlennosti. Cel'ü dannoj raboty qwlqetsq izuchenie nekotoryh harakteristik äfirnogo masla gwozdiki. Issledowanie pokazalo, chto äto maslo estestwenno bogato polifenolami i flawonoidami. Ocenka antioxidantnoj aktiwnosti JeO po testu DPPH i wosstanowitel'noj sposobnosti zheleza pokazala ochen' moschnye wosstanowitel'nye, antioxidantnye i antiswobodnoradikal'nye sposobnosti, swqzannye s interesnoj protiwowospalitel'noj i antimikrobnoj aktiwnost'ü. Primenenie ätogo äfirnogo masla w recepture pischewogo produkta (salqmi) dalo horoshuü priemlemost', i dlq podtwerzhdeniq ätogo rezul'tata my proweli degustacionnyj test dlq ocenki organolepticheskogo kachestwa ätogo nowogo produkta. Vse predstawlennye zdes' rezul'taty swidetel'stwuüt o tom, chto äfirnoe maslo gwozdiki qwlqetsq horoshim potencial'nym istochnikom aktiwnyh ingredientow dlq pischewoj i farmacewticheskoj promyshlennosti.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 30. Juni 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786206196594
• ISBN-10: 6206196593
• Artikelnr.: 68349273

Autorenporträt

1 Doktor der Molekular- und Zellbiologie an der Fakultät für Naturwissenschaften in Sfax (Tunesien).Derzeit Forscher am Labor für Tierphysiologie an der Fakultät für Naturwissenschaften in Sfax. 2 Doktor der Biowissenschaften an der Fakultät für Naturwissenschaften in Sfax. Derzeit Oberassistent an der Fakultät für Wissenschaft und Technik in Sidi Bouzid (Tunesien).