Li San

Harakteristika aromata klubniki w super-kislorodnom sostoqnii

Aromat, cwet, twerdost', sensornaq ocenka, super-kislorodnoe sostoqnie

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Swezhaq klubnika - skoroportqschijsq plod. V dannoj stat'e soobschaetsq o swqzi mezhdu super-atmosfernoj upakowkoj s kislorodom i proizwodstwom aromata w klubnike. V to zhe wremq bylo oceneno wliqnie na kachestwo klubniki (cwet, uprugost') i sensornoe kachestwo. Letuchie soedineniq izwlekalis' iz golownogo prostranstwa klubniki, hranqschejsq pri temperature 7 gradusow S w techenie 0, 4 i 7 dnej w razlichnyh gazowyh uslowiqh. Koncentracii kisloroda w superatmosfere primenqli w sochetanii s powyshennymi koncentraciqmi CO2 ili bez nih, a letuchuü produkciü izmerqli s pomosch'ü GH- MS. Rezul'taty pokazali, chto pri podache klubniki na razlichnye obrabotki SA kachestwo i aromaticheskie profili radikal'no menqlis'. Cwet, ocenennyj sensornoj panel'ü, horosho korreliruet s instrumental'nymi izmereniqmi cweta, no byli obnaruzheny slabye korrelqcii twerdosti. Aromaty klubniki, obrabotannoj CA, dostatochno korrelirowali s sensornoj ocenkoj.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 68
• Erscheinungstermin: 25. August 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 119g
• ISBN-13: 9786203483659
• ISBN-10: 6203483656
• Artikelnr.: 62511811

Autorenporträt

Izuchala pischewye tehnologii w uniwersitete Katoliki, Lewen. Biznes-assistent w Huakang Pharmaceutical Co., Ltd. Kitaj.