Imen Touihri Barakati

Harakteristika moloka sewero-zapadnogo regiona Tunisa

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Produktbeschreibung

Fiziko-himicheskij analiz s posleduüschej harakteristikoj zhirnyh kislot pqti partij moloka, sobrannogo w regione Medzhez-äl'-Beb (Sewero-Zapad), byl proweden posle prowerki kriteriew priemlemosti po temperature, pH i plotnosti. Izuchenie indexow, otnosqschihsq k zhiru, pokazywaet bednost' razlichnyh molochnyh produktow po obschemu soderzhaniü lipidow, s odnoj storony, i ih otnositel'nuü stabil'nost', podtwerzhdennuü znacheniqmi diodnogo indexa, perekisnogo indexa i kislotnogo indexa, s drugoj. Takaq otnositel'naq stabil'nost' byla by neposredstwennym sledstwiem profilq zhirnyh kislot s preobladaüschim soderzhaniem nasyschennyh. V ätom kontexte hromatograficheskie analizy pokazali, chto pal'mitinowaq, miristinowaq i stearinowaq kisloty qwlqütsq osnownymi nasyschennymi zhirnymi kislotami, sostawlqq priblizitel'no 2/3 ot obschego kolichestwa identificirowannyh zhirnyh kislot. Nenasyschennaq frakciq w osnownom predstawlena oleinowoj, miristoleinowoj i linolewoj kislotoj. Nalichie kon#ügirowannyh izomerow linolewoj kisloty, w chastnosti rumenowoj kisloty, bylo takzhe podtwerzhdeno w sliwkah i obezzhirennom moloke, chto otrazhaet ih pitatel'nyj i funkcional'nyj potencial.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 84
• Erscheinungstermin: 7. September 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 143g
• ISBN-13: 9786205145999
• ISBN-10: 6205145995
• Artikelnr.: 65654223

Autorenporträt

Imen Touihri Barakati. Doktor der Biologie. Labor für natürliche Substanzen. Institut National de Recherche et d'Analyse Physico-Chemique (INRAP), Technopole Sidi Thabet, 2020 Ariana, Tunisia.