Harakteristiki i anaärobnoe sbrazhiwanie fruktowyh othodow prizwano prodemonstrirowat', kak problemy fruktowyh othodow na rynkah mogut byt' resheny putem ispol'zowaniq tehnologii anaärobnoj obrabotki dlq polucheniq biogaza. V knige daetsq ischerpywaüschee osweschenie metabolicheskih stadij processa anaärobnogo sbrazhiwaniq i klüchewyh parametrow, wliqüschih na ätot process. Chtoby poznakomit' chitatelej s potencial'nymi wozmozhnostqmi pererabotki fruktowyh othodow s pomosch'ü tehnologii anaärobnogo sbrazhiwaniq, w knige w kachestwe primera ispol'zuetsq rynok Ubungo-Urafiki, kotoryj qwlqetsq weduschim fruktowym rynkom w Dar-äs-Salame, Tanzaniq.