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Zahnbelag (auch als "Biofilm" bezeichnet) besteht aus bakteriellen Mikroorganismen, die mit Substanzen wie Speichel und Speiseresten vermischt sind. Sie ist die Hauptursache für die Entstehung von Karies und anderen oralen Pathologien (Gingivitis, Parodontitis). Die Geschwindigkeit der Plaquebildung und die Lage der Plaque sind je nach Person und Bakterienart unterschiedlich. Tatsächlich stehen die Eigenschaften der oralen Mikrobiota mit dem Immunstatus des Wirts und seiner Ernährung in Wechselwirkung; es besteht ein ständiges Gleichgewicht zwischen schützenden und pathologischen Faktoren. Folglich ist die Analyse des üblichen oralen Ökosystems im Hinblick auf den Angriff potenzieller bakterieller Erreger ein Schlüsselfaktor für die Prävention, Kontrolle oder Ausrottung dieser Krankheit in der Zukunft.