Herramientas quimiométricas para la autenticación de alimentos - Nechar, Mounir; Souhail, Badredine; Bikrani, Sanae
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La combinación de técnicas analíticas instrumentales y de quimiometría se utiliza cada vez más en el campo de la autentificación de alimentos. Entre estas herramientas, y por analogía con el reconocimiento de personas, la autenticación de alimentos mediante huellas dactilares se ha convertido en una herramienta esencial. Se basa esencialmente en comprobar la coherencia de la información que figura en el etiquetado (origen, composición, etc.) con la información extraída del tratamiento quimiométrico de la señal asociada a la muestra alimentaria proporcionada por las técnicas de análisis…mehr

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Produktbeschreibung
La combinación de técnicas analíticas instrumentales y de quimiometría se utiliza cada vez más en el campo de la autentificación de alimentos. Entre estas herramientas, y por analogía con el reconocimiento de personas, la autenticación de alimentos mediante huellas dactilares se ha convertido en una herramienta esencial. Se basa esencialmente en comprobar la coherencia de la información que figura en el etiquetado (origen, composición, etc.) con la información extraída del tratamiento quimiométrico de la señal asociada a la muestra alimentaria proporcionada por las técnicas de análisis instrumental. La aplicación práctica de la autenticación mediante huella dactilar de productos alimenticios requiere la realización de una etapa previa, consistente en la determinación mediante una técnica de análisis instrumental de un perfil experimental relativo a la muestra alimentaria.
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Autorenporträt
Profesor de Química Analítica en la Universidad Abdelmalek Essaâdi. Director del Laboratorio de Estudios y Análisis del Agua y el Medio Ambiente. Autor de varios artículos en el campo de la quimiometría.