Herstellung von Xanthan aus nicht konventionellen Substraten - Murad, Hussein;Ramadan, Asmaa
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Xanthan ist ein wichtiges mikrobielles Polysaccharid, das von Xanthomonas campestris produziert wird. Es findet breite industrielle Anwendung in der Lebensmittel-, Chemie-, Pharma-, Öl- und Textilindustrie. Es wird als Stabilisator, Verdickungsmittel und Emulgator eingesetzt. Es ist nicht sensibilisierend und verursacht keine Haut- oder Augenreizungen. Auf dieser Grundlage wurde Xanthan von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) ohne spezifische Mengenbeschränkungen als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Xanthangummi ist sowohl in kaltem als auch in heißem Wasser sehr gut…mehr

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Produktbeschreibung
Xanthan ist ein wichtiges mikrobielles Polysaccharid, das von Xanthomonas campestris produziert wird. Es findet breite industrielle Anwendung in der Lebensmittel-, Chemie-, Pharma-, Öl- und Textilindustrie. Es wird als Stabilisator, Verdickungsmittel und Emulgator eingesetzt. Es ist nicht sensibilisierend und verursacht keine Haut- oder Augenreizungen. Auf dieser Grundlage wurde Xanthan von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) ohne spezifische Mengenbeschränkungen als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Xanthangummi ist sowohl in kaltem als auch in heißem Wasser sehr gut löslich. Seine Lösungen sind selbst bei niedrigen Polymerkonzentrationen hochviskos.
Autorenporträt
Prof. Dr. Hussein Azzaz Murad wurde am 15. September 1951 in El-Beharia, Ägypten, geboren. Er studierte die kontinuierliche Kultivierung von Mikroorganismen am Institut für Mikrobiologie in Prag, Tschechoslowakei, bevor er an der Zagazig-Universität in Lebensmittelmikrobiologie promovierte. Er ist emeritierter Professor für Lebensmittelmikrobiologie am Nationalen Forschungszentrum in Ägypten.