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La herida es una ruptura de la integridad epitelial de la piel que se produce como consecuencia de una agresión o un traumatismo y que puede estar perseguida por la alteración de la estructura y la función del tejido normal subyacente. Se ha afirmado que la hiperglucemia tiene un efecto tóxico en la cicatrización de heridas a través de la formación de productos finales de glicación avanzada que inducen la creación de moléculas inflamatorias (TNF-, IL-1) y dificultan la síntesis de colágeno. Con el alto nivel de glucosa también se producen cambios en la morfología celular, se reduce la proliferación, el tejido de granulación carece de colágeno y se produce una diferenciación anormal de los queratinocitos. Los hidrogeles (HG) son redes de polímeros tridimensionales que se hinchan con grandes cantidades de disolvente. Los hidrogeles tienen una textura flexible, gomosa y suave que se asemeja a la de los tejidos humanos, con una gran influencia en la aplicación en heridas. Los hidrogeles son especialmente ventajosos porque pueden evitar la pérdida de agua y la infección secundaria, absorber los fluidos de la herida y proporcionar un intercambio gaseoso adecuado. Debido a la estructura amorfa de la goma Gellan-Chitosan (GGCH), los hidrogeles pueden absorber agua hasta un 99% de su propio peso.