Higiene y seguridad alimentaria - Alves Carneiro, José Walber
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Los mercados libres de Brasil son un lugar tradicional donde la gente se reúne, intercambia conocimientos, se divierte y vende a gran escala una gran variedad de productos alimenticios. Sin embargo, estos productos tienen cualidades cuestionadas por los consumidores, ya que las condiciones higiénico-sanitarias de los lugares de venta y las medidas utilizadas por los comerciantes de los mercados son a menudo precarias y anticuadas, hecho que amenaza la seguridad alimentaria de los consumidores. Además, faltan instrucciones y supervisión por parte de los organismos competentes para ayudar a…mehr

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Produktbeschreibung
Los mercados libres de Brasil son un lugar tradicional donde la gente se reúne, intercambia conocimientos, se divierte y vende a gran escala una gran variedad de productos alimenticios. Sin embargo, estos productos tienen cualidades cuestionadas por los consumidores, ya que las condiciones higiénico-sanitarias de los lugares de venta y las medidas utilizadas por los comerciantes de los mercados son a menudo precarias y anticuadas, hecho que amenaza la seguridad alimentaria de los consumidores. Además, faltan instrucciones y supervisión por parte de los organismos competentes para ayudar a estos trabajadores a manipular correctamente sus productos. Ante esta realidad, este trabajo pone de relieve una encuesta realizada en el mercado abierto del municipio de Pereiro-Ce, centrada en toda la problemática que rodea a las condiciones higiénico-sanitarias de las hortalizas de hoja que se venden en el mercado abierto de esa localidad.
Autorenporträt
JOSÉ WALBER ALVES CARNEIRO Born in 1984 in the state of Ceará, Brazil. Biologist, teacher of biological sciences, specialising in Health Surveillance and the Environment, and studying for a master's degree in biology teaching. He has 10 years' teaching experience in secondary schools. He lives in the municipality of Pereiro- CE with his wife and children.