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Himicheskij sostaw zelenogo kofe otwechaet za obrazowanie soedinenij, kotorye formiruüt sensornye harakteristiki obzharennogo kofe. Znanie himicheskogo sostawa kofe neobhodimo dlq polucheniq bolee kachestwennogo i horoshego kofe. V ätoj knige opisany prewrascheniq, proishodqschie w soedineniqh syrogo kofejnogo zerna w processe obzharki, i wliqnie ätih prewraschenij na kachestwo napitka.
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