Hojas de Yuca: Compuestos Antioxidantes y Perfil de Ácidos Grasos - Assaid Simão, Anderson; Duarte Corrêa, Angelita
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Este libro presenta la harina de hoja de mandioca como una alternativa a la creciente demanda de alimentos, ya que es rica en proteínas, vitaminas y minerales a un bajo coste en comparación con las verduras de hoja convencionales. La búsqueda de sustancias naturales, como antioxidantes y ácidos grasos de la familia omega-3, que pueden aportar beneficios, especialmente para la salud, añadiendo valor a este subproducto agrícola puede contribuir a un mayor uso de las hojas de yuca en la alimentación y en una amplia variedad de ámbitos. Además, su uso puede proporcionar ingresos extra a varios productores que viven del cultivo de la mandioca.…mehr

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Produktbeschreibung
Este libro presenta la harina de hoja de mandioca como una alternativa a la creciente demanda de alimentos, ya que es rica en proteínas, vitaminas y minerales a un bajo coste en comparación con las verduras de hoja convencionales. La búsqueda de sustancias naturales, como antioxidantes y ácidos grasos de la familia omega-3, que pueden aportar beneficios, especialmente para la salud, añadiendo valor a este subproducto agrícola puede contribuir a un mayor uso de las hojas de yuca en la alimentación y en una amplia variedad de ámbitos. Además, su uso puede proporcionar ingresos extra a varios productores que viven del cultivo de la mandioca.
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Autorenporträt
Químico, graduado por la Universidad Federal de Lavras - UFLA, Maestría, Doctorado y Posdoctorado en Agroquímica por la UFLA, con énfasis en Bioquímica.