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Libro de texto de cinco capítulos que revela una nueva información y datos sobre el huevo de mesa en el mundo. Capítulo 1; Definición, estructura y morfología del huevo. Capítulo 2; Valor nutricional del huevo. Capítulo 3; Huevo de diseño. Capítulo 4; Nuevos términos del huevo. Capítulo 5; Referencias. Este libro de texto será una buena guía para los consumidores en materia de dietas y nutrición del huevo y una buena referencia para los investigadores en materia de comercialización y compra de huevos de mesa.
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