Çi¿, Pi¿mi¿ ve Kurutulmu¿ Ayva Katk¿s¿n¿n Tarhana Üzerine Etkisi - Gökmen, Süleyman;Çaglar, Abdullah
32,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Yeni, besleyici, sagl kl geleneksel bir g da ayva katk l tarhana. Arast rman n konusu tarhanaya ayva ilavesidir. Ayvay sevenler için ayvay degerlendirmede yeni alanlar bulma amaçland . Bu amaçla ayvay kurutulup, pisirilip ve çig halde tarhanaya kat ld . Bu konuda tarhanaya %5 oran nda pismis, kurutulmus ve çig ayva ilave edilmistir. Böylece degisik yap daki ayvalar n tarhana üzerine etkisi arast r lm s, özellikle sahit numune yap larak sonuçlar analiz edilmis böylece tarhanaya ayva ilavesinin etkisi arast r lm st r. Bu amaçla fiziksel, kimyasal, fonksiyonel ve duyusal analizler yap lm s ve…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Yeni, besleyici, sagl kl geleneksel bir g da ayva katk l tarhana. Arast rman n konusu tarhanaya ayva ilavesidir. Ayvay sevenler için ayvay degerlendirmede yeni alanlar bulma amaçland . Bu amaçla ayvay kurutulup, pisirilip ve çig halde tarhanaya kat ld . Bu konuda tarhanaya %5 oran nda pismis, kurutulmus ve çig ayva ilave edilmistir. Böylece degisik yap daki ayvalar n tarhana üzerine etkisi arast r lm s, özellikle sahit numune yap larak sonuçlar analiz edilmis böylece tarhanaya ayva ilavesinin etkisi arast r lm st r. Bu amaçla fiziksel, kimyasal, fonksiyonel ve duyusal analizler yap lm s ve sonuçlar tart s lm st r. Bu sonuçlara göre çig ayvan n tarhana yap m nda kullan lmas n n daha fazla kabul gördügü buna ilaveten fermantasyon kayb olarak ta az bir degere sahip, fonksiyonel özellikler bak m ndan iyi dereceye sahip, fermantasyon s ras nda pH degerleri daha istikrarl , %su bak m ndan iyi derecede, mineral madde bak m ndan iyi dereceye sahip protein bak m ndan yüksek degere sahip, renk bak m ndan iyi derecede olan çig ayva katk l tarhanay sonuç olarak gelistirilen ve begenilen bir ürün oldugunun sonucuna var lm st r.
Autorenporträt
Ö¿retim Görevlisi Süleyman GÖKMEN. Türkiye'nin Konya ¿linde dödum. ¿lkö¿renimimi Bursa'da ve üniversite tahsilimi Konya' da tamamlad¿m. Tarhana ve mant¿ gibi Türk Geleneksel G¿dalar¿ ile bunlara infrared, ultraviolet gibi iyonize olmayan radyasyonlar¿n etkileri üzerine çal¿¿malar yapmaktay¿m. Evli ve 1 k¿z babas¿y¿m.