I vantaggi economici per il produttore di chuño blanco o tunta - Cruz Lauracio, Juan
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Si tratta di un'indagine relativa ai benefici economici ottenuti dal contadino produttore della patata disidratata, chiamata chuño blanco o tunta, nell'Altiplano del Perù a 3862 m.s.l.m.; nella produzione di questo articolo vengono utilizzati vari tipi di patata come materia prima, oltre alla manodopera e alla natura, come l'acqua del fiume, il gelo notturno sotto zero gradi centigradi e il sole radiante durante il giorno. La trasformazione avviene tradizionalmente con procedure ancestrali degli Incanato; il chuño bianco o tunta è un prodotto disidratato (secco), che può essere conservato per…mehr

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Produktbeschreibung
Si tratta di un'indagine relativa ai benefici economici ottenuti dal contadino produttore della patata disidratata, chiamata chuño blanco o tunta, nell'Altiplano del Perù a 3862 m.s.l.m.; nella produzione di questo articolo vengono utilizzati vari tipi di patata come materia prima, oltre alla manodopera e alla natura, come l'acqua del fiume, il gelo notturno sotto zero gradi centigradi e il sole radiante durante il giorno. La trasformazione avviene tradizionalmente con procedure ancestrali degli Incanato; il chuño bianco o tunta è un prodotto disidratato (secco), che può essere conservato per più di cinque anni se conservato correttamente; è un alimento che può essere utilizzato in situazioni di scarsità e fornire sicurezza alimentare in situazioni climatiche difficili o in altri problemi che le popolazioni andine possono affrontare.
Autorenporträt
Wirtschaftsingenieur, Master in Wirtschaftswissenschaften und Doktor der Wirtschaftswissenschaften und der öffentlichen Politik, Professor an der Fakultät für Wirtschaftsingenieurwesen der Nationalen Universität des Altiplano - Peru.