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O objectivo deste trabalho era identificar os resíduos de uma padaria e propor medidas para minimizar o impacto ambiental destes resíduos. O inventário identificou os diferentes tipos de resíduos (sacos de farinha, gaze de madeira, levedura, detergente e sacos de improviso, resíduos de farinha, resíduos de pão, pneus usados, etc.) que poderiam causar incómodos ambientais. A caracterização destes resíduos mostrou que a padaria SOCIADAM-Sarl produz mais resíduos comuns (72,22%) do que resíduos especiais (17,77%). Determinámos também os incómodos associados a cada tipo de resíduos identificados. Em geral, as melhorias propostas para uma boa gestão destes resíduos baseiam-se na triagem prévia dos resíduos para identificar os que podem ser reutilizados directamente e os que requerem tratamento ou reciclagem. Por exemplo, os sacos de levedura poderiam ser reciclados e o papel utilizado como matéria-prima para os tabuleiros de ovos. Esta abordagem reduziria os impactos ambientais e sanitários destes diferentes elementos.