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La phytase présente un grand intérêt pour les applications biotechnologiques, en particulier pour la réduction de la teneur en phytates dans les industries de l'alimentation animale et alimentaire. L'enzyme minimise le besoin de supplémentation en phosphore inorganique, en raison de sa capacité à améliorer l'utilisation du phosphore organique chez la volaille et réduit ainsi considérablement l'excrétion de phosphore dans le fumier. Deux souches différentes (a 'et b') similaires à l'espèce Aspergillus ont été isolées du sol en utilisant des plaques de gélose pour la production de phytase. Trois milieux différents ont été utilisés pour la production de phytase et parmi ceux-ci, le son de blé s'est avéré être le substrat le plus approprié pour la production de phytase par rapport au son de riz et à la farine de maïs.