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Gli stafilococchi sono la principale causa di intossicazione alimentare e di epidemie alimentari in tutto il mondo a causa della loro ubiquità e capacità di persistere e crescere in varie condizioni. Uno studio trasversale è stato condotto tra i periodi di maggio 2014 a marzo 2015 con l'obiettivo di indagare la presenza di Staphylococcus, determinare la prevalenza di Staphylococcus e valutare il modello di resistenza antimicrobica degli isolati da ricotta (Ayib) e yogurt (Ergo) raccolti da distretti selezionati della zona di Jimma, Etiopia. L'identificazione degli stafilococchi è stata effettuata utilizzando la colorazione di Gram, la catalasi, i test di fermentazione degli zuccheri e la coagulasi su 400 campioni (ricotta = 200, yogurt = 200) raccolti con la tecnica del campionamento casuale semplice. La prevalenza globale di Staphylococcus in questo studio è stata trovata al 14,3% con una prevalenza specifica del 22% nella ricotta e del 6,5% nello yogurt. La differenza sulla prevalenza di stafilococchi tra ricotta e yogurt è risultata essere statisticamente significativa (P<0,05).