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O ovo é uma das fontes alimentares mais baratas para uma dieta equilibrada e saudável em termos da sua rica em gordura proteica, hidratos de carbono, vitaminas e minerais. Especialmente em muitos estudos, afirma-se que o conteúdo nutritivo dos ovos pode ser considerado equivalente ao leite materno. Esta característica do ovo também foi observada para acelerar o crescimento e desenvolvimento em bebés e crianças. Embora a produção e consumo de ovos em todo o mundo esteja a aumentar de dia para dia; a sua utilização tornou-se generalizada em muitos sectores. Especialmente nos últimos anos, os ovos não são apenas alimentos; a sua utilização em campos como a farmacologia, cosmologia e medicina chama a atenção. . Nos últimos anos, a prevenção da salmonela, cáries dentárias e doenças gengivais, mama, ovário, gastrite, úlcera, cancro do estômago, etc. É utilizada no tratamento de doenças. É também conhecida por ter propriedades tais como neutralização de toxinas e actividade antitumoral. Sabe-se que a imunoglobulina contida no ovo fornece imunidade para os pintos eclodidos durante muito tempo. A imunoglobulina IgA, IgM, e IgY encontrada no ovo é encontrada nos mamíferos; apresenta propriedades muito semelhantes à IgG, IgA, IgM, IgD, e IgE. A produção mais comum de anticorpos monómeros ocorre em mamíferos e outras espécies animais.