Kaddour Ziani, Waafa Arabi, Amel Sidi Iklef

Igiene, qualità e sicurezza alimentare

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Produktbeschreibung

La sicurezza e l'igiene alimentare non vanno confuse con l'igiene e la sicurezza alimentare! Questi termini sono usati in modo improprio nel linguaggio comune: la sicurezza alimentare è un termine che si riferisce alla sicurezza dell'approvvigionamento alimentare in termini di quantità e qualità. Mentre la sicurezza alimentare è la garanzia che gli alimenti non danneggino il consumatore quando vengono preparati e/o consumati secondo l'uso previsto. Esempi di mezzi messi in atto per la sicurezza alimentare sono: il controllo dell'origine, il controllo della composizione, l'individuazione delle fonti di contaminazione batterica, il controllo della catena di produzione o di trasformazione e il controllo della catena del freddo. Tuttavia, l'igiene alimentare (dietetica) è un'espressione medica che si riferisce alla scelta ragionata degli alimenti (le regole della nutrizione e della dietetica) e l'igiene alimentare (Food Hygiene) si riferisce a tutte le condizioni e le misure necessarie per garantire la sicurezza e la salubrità degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 22. März 2023
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786205743126
• ISBN-10: 6205743124
• Artikelnr.: 67656238

Autorenporträt

Kaddour Ziani es actualmente profesor-investigador en la Universidad Tahar Moulay de SAIDA desde 2010. Sus objetivos de investigación se centran en la higiene y la seguridad de la cadena alimentaria.