Caroline Lamarque

IGP ostra da Normandia: bens e restrições de um território

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Produktbeschreibung

Este estudo permitiu identificar argumentos para o estabelecimento da IGP "Ostra Normandia". Os argumentos estão resumidos na figura 18. A área geográfica da IGP é assim definida em torno de diferentes conceitos. O litoral é vasto e sujeito a movimentos significativos da maré. Esta característica permite que as ostras sejam enganadas. Este saber-fazer, que melhora a resistência das ostras à maré, é herdado da época das grandes pescarias de Granville no século XVIII. Esta especificidade da criação é assim ancorada no território pela topografia da floresta e pelo regime de maré e ancorada de uma forma temporal pela sua idade. Além disso, diz-se que a linha costeira da Normandia está aberta, ou seja, não está protegida e é directamente afectada pelas ondas, correntes e ventos. A criação em mar aberto tem um impacto directo no produto e em particular no sabor iodado da ostra da Normandia, pois as ostras não estão em água salobra como nos canteiros de ostras Marennes Oléron.

Produktdetails

• Verlag: Edicoes Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 18. Oktober 2021
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786203594393
• ISBN-10: 6203594393
• Artikelnr.: 62773595

Autorenporträt

Apasionado por el medio ambiente marino, empecé a estudiar para convertirme en ingeniero agrícola especializado en pesca. Rápidamente pasé a la valorización de los productos. Mi primera experiencia me permitió comprender las dificultades de poner en marcha un proceso de valorización colectiva.