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Il libro nasce dalla ricerca scientifica condotta presso la Facoltà di Veterinaria dell'Università Eduardo Mondlane come parte del lavoro culminante del corso di laurea (undergraduate) in Scienze e Tecnologie Alimentari insegnato presso la Facoltà di Veterinaria dell'Università Eduardo Mondlane e il tema era intitolato la valutazione delle abitudini alimentari degli studenti universitari dell'Università Eduardo Mondlane nella città di Maputo che mirava a valutare le loro abitudini alimentari, con una maggiore attenzione alla caratterizzazione del profilo socio-economico, esaminare le conoscenze sul mangiare sano, descrivere le pratiche di consumo alimentare e identificare i fattori che influenzano gli studenti nelle preferenze alimentari.