Il diabete mellito (DM) è un disturbo metabolico cronico che interessa il metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine. Rappresenta un gruppo eterogeneo di disturbi che presentano iperglicemia, dovuta a un'alterata utilizzazione dei carboidrati (glucosio) derivante da una risposta secretoria dell'insulina difettosa o carente. La DM è associata a complicazioni a lungo termine, a danni, disfunzioni e/o insufficienze di diversi organi (cuore, fegato, reni, occhi, ossa, articolazioni, pelle e mucose, sangue e sistema nervoso) e ha anche molte complicazioni orali.