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Lo studio del problema dell'igiene della carne di mucca nei mercati della città di Bukavu. Questo studio. L'obiettivo generale era quello di contribuire al miglioramento dell'igiene della carne di mucca sul mercato per fornire ai consumatori una carne di buona qualità. La prevalenza di misure igieniche per la carne di mucca al mercato è del 65,8%; le conseguenze più conosciute dai venditori in caso di mancato rispetto dell'igiene della carne venduta al mercato sono l'esposizione a malattie come diarrea, colera, febbre tifoidea; il coinvolgimento delle autorità (veterinari) nel controllo della vendita di carne di mucca al mercato è inferiore al 29,2%; Sebbene esista una legge sull'igiene nella RDC, un'ordinanza basata sul decreto del 26 luglio 1910 sulla fabbricazione e il commercio di prodotti alimentari, così come l'ordinanza del 3 marzo 1937 e l'ordinanza-legge del 28 dicembre 1943, la sua applicazione rimane un problema importante per gli ispettori veterinari. Devono essere prese misure conseguenti affinché i consumatori di carne di mucca possano mangiare carne sana.