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La cerealicoltura in Tunisia è un'attività antica ed essenzialmente pluviale; la semina e le rese dipendono in larga misura dalle condizioni climatiche, in particolare dalle precipitazioni. La superficie seminata annualmente è in media di circa 1,45 milioni di ettari. La produzione cerealicola è in gran parte condizionata dall'uso dell'acqua piovana e dell'irrigazione. Una buona corrispondenza tra il potenziale dell'ambiente, le varietà commercializzate, le tecniche di coltivazione e la disponibilità di acqua potrebbe costituire un'alternativa per migliorare e stabilizzare le rese e l'efficienza dell'uso dell'acqua in questo settore.