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Il sodabi africano, il riflesso di una cultura, di un'eredità

Caratterizzazione di un'acquavite tradizionale, il ''Sodabi'', e determinanti sociali associati al suo consumo

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Conosciuta come "Sodabi" in Togo, un'acquavite tradizionale prodotta con vino di palma è ampiamente consumata in Africa occidentale, ma la sua produzione, composizione e consumo sono stati poco studiati. È stato effettuato un attento monitoraggio della produzione in campo e campioni di Sodabi sono stati sottoposti ad analisi fisico-chimiche. È stato inoltre condotto uno studio descrittivo trasversale dal 9 giugno 2013 al 9 marzo 2014. Le indagini hanno permesso di identificare gli attori, i diversi metodi di produzione, le attrezzature e gli ingredienti utilizzati.