Bettina Matthaei

Im 7. Curryhimmel

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Die Mischung macht's!

Weltweit wird mit Curry gewürzt und dennoch ist es kein Allerweltsgewürz, denn keine Mischung gleicht der anderen. Die faszinierende Vielfalt der Aromen von fein süßlich über kräftig würzig bis brennend scharf in Pulvern und Pasten begeistert und gibt Gerichten eine besondere Note.

Dieses Buch eröffnet jenseits der klassischen thailändischen oder indischen Rezepte neue Perspektiven mit feinen leichten Gerichten, von alltagstauglich und schnell bis edel für besondere Anlässe.
Deutsche und internationale Küchenklassiker werden mit Curry neu definiert. Leichte, moderne Abwandlungen indischer oder karibischer Curries bieten aufregende und überraschende neue Geschmackserlebnisse.

Warenkunde und viele Basisrezepte für selbstgemachte Mischungen und Pasten - in allen Schärfegraden! - abgestimmt auf Fisch, Geflügel, Fleisch, Gemüse, Früchte, Pasta oder Reis und sogar für Süßes schaffen die Grundlagen die Neue Curry-Küche!

Hinweis: Dies ist die Ausgabe für Deutschland und Österreich.
Die inhaltlich identische Ausgabe für die Schweiz ist beim Schweizer Fona Verlag unter dem Titel "Curry - raffiniert und kreativ" mit der ISBN 978-3-03780-410-0 erhältlich.

Produktdetails

• Verlag: Hädecke
• Seitenzahl: 151
• Erscheinungstermin: 15. September 2009
• Deutsch
• Abmessung: 280mm x 220mm
• Gewicht: 890g
• ISBN-13: 9783775005692
• ISBN-10: 3775005692
• Artikelnr.: 26359206

Autorenporträt

Bettina Matthaei hat sich neben ihrem Beruf als Designerin und Trickfilmerin mit der dort bewiesenen Kreativität als Gewürzspezialistin, prämiierte Kochbuchautorin (Silbermedaille der Gastronomischen Akademie für"Würzen"), durch Fachartikel, Workshops und Seminare etabliert. Für ihre Firma "1001 Gewürze" entwickelt sie ständig neue Gewürzmischungen, insbesondere auch für die gehobene Gastronomie und anspruchsvolle private Küchen.

Inhaltsangabe

CURRYMISCHUNGEN & PASTEN Curry aromatisch-würzig Curry rot-scharf Minzcurry Limettencurry Orangencurry Safrancurry Garam Masala Dessert-Curry Curry scharf Thaipaste rot Thaipaste grün VORSPEISEN, SUPPEN & SALATE Curry-gebeizter Orangenlachs mit Minze-Orangen-Creme-fraiche Curry-gebeizter Limettenlachs mit Wasabi-Sahne Curry-Blinis mit Limettencurry-Dill-Schmant und Curry-Lachstartar Fischterrine mit 3 verschiedenen Schichten, Vanille-Lachs & Curry-Kräuter-Dip Jacobsmuscheln in Curryöl gebraten auf Curry-Steckrübenpüree Lauwarmes Thunfisch-Carpaccio mit rotem Curryöl und Sesam-Sprinkle Geröstete gelbe Paprika mit Büffel-Mozzarella in Curryöl-Vinaigrette Gemischte Antipasti in Curry-Chiliöl Rote Bete Carpaccio mit grünem Kokos-Chutney (+ Variante: Orangen-Kokos-Chutney) Limettencurry-Auberginen-Dip Thaicurry-Guacamole Gelber Paprika-Curry-Dip Bananen-Curry-Erdnuss-Dip mit Curry-Erdnuss-Crunchy Curry-Hummus mit Apfel und Pappadam-Sprinkle Curry-Fladenbrot Crostini mit Tomaten-Curry-Chutney + Gelee aus Tomaten-Curry-Chutney Putenstreifen in Erdnuss-Curry-Kruste mit schnellem Curry-Aprikosen-Dip Hähnchen-Wraps mit Limettencurry-Majonnaise und schnellem Mango-Chili-Dip Schnelle Tomaten-Curry-Suppe Rote-Bete-Currysuppe mit Curry-Croutons Currycremesuppe mit Steckrübe und Banane Zucchini-Minz-Currysuppe Klare Rinderbrühe mit Curry-Eierstich Kürbis-Kaki-Currysuppe Rotkohl-Mango-Salat mit Orangen-Thaicurry-Vinaigrette Cole Slaw mit Kokos-Curry-Vinaigrette Selleriesalat mit Curry-Vinaigrette & Paranüssen HAUPTGERICHTE VEGETARISCH'Carotto' - Curry & Carrot-Risotto mit Mandel-Curry-Gremolata Safrancurry-Ravioli mit Frischkäsefüllung Würzige Curry-Nudeln mit Limettencurry-Sahne Indisch-italienische Pasta Arrabiata mit Kirschtomaten & Chili-Sprinkle Scharfe Curry-Kürbis-Rösti mit Ziegenfrischkäse-Curry-Schaum Curry-Möhren-Quiche mit Limettencurry-Koriander-Dip (+ Varianten: Curry-Zwiebel-Quiche, Curry-Tomaten-Quiche) Curry-Pizza mit Safrancurry-Parmesan-Creme, Auberginen und Ziegenfrischkäse Kokos-Curry-Kartoffelstampfit pochiertem Ei und Chili-Butter Curry-Mandel-Gnocci mit Thaicurry-Sahneschaumsauce Grüner Spargel mit Mandel-Curry-Butterbrösel Curry-Frischkäse-Omelett Baked Potato mit Curry-Creme fraiche HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH Entenbrust mit Zimtblüten, Limettencurry-Sellerie-Püree und Kumquats in Curry-Sirup Knuspriger Schweinebraten mit Curry-Aprikosen-Sauce Kalbsleber mit Apfel-Kartoffelpüree und Curry-Zwiebel-Confit Lammfilet mit pikantem Apfel-Curry-Kompott Lammkoteletts mit Curry-Ziegenfrischkäse gratiniert Gefüllte Hähnchenbrustfilets mit Orangencurry-Feta-Käse Honig-Curry-Hähnchen mit Bananen-Curry-Sauce Curry-marinierte Satay-Spieße mit Malaysia-Curry-Erdnuss-Sauce Reh-Medaillons mit Curry-Quittenpaste Tafelspitz mit geliertem Curry-Jus und Curry-Röstkartoffeln Curry-Pilaf mit Lamm und Aprikosen Kohlroulade gefüllt mit Curry-Hähnchen-Farce Thaicurry-Bolognese Hackbraten mit Orangen-Ingwer-Curry & Chili HAUPTGERICHTE MIT FISCH Rotbarbenfilets auf Minz-Curry-Bulgur Gedämpfte Garnelen und Curry-Beurre-Blanc mit frischen Curryblättern Gefüllte Forelle mit frischer Kräuter-Curry-Butter Saibling sanft gegart auf Zimt-Blattspinat mit Limettencurry-Sauce Curry-Lachs-Lasagne Curry-Fish & Kartoffel-Minz-Möhren-Gemüse Fischfilet in Curry-Erdnuss-Sauce Muscheln im Curry-Gemüsesud Tilapiafilet auf Minzcurry-Zucchini-Püree + Safrancurry-Süßkartoffel-Püree + scharfer Curry-Pastinaken-Stampf DESSERT Curry-Panna Cotta mit Orangen-Curry-Kompott Apfel-Curry-Muffins mit Walnusskernen in Curry-Karamell Mini-Curry-Zitronen-Cheesecakes Bananen-Kokos-Curry-Kuchen Joghurt-Curry-Mousse mit Mangopüree Trifle mit Curry-Crumble Dunkle Orangencurry-Schoko-Mousse mit gewürz-kandierten Orangenzesten Curry-Baiser mit Aprikosenpaste, Mandarinen-Safran-Mousse und gerösteten Man-deln Curry-Creme brulee Exotische Früchte mit sü