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La Hoya del Río Suárez est une région située entre les départements de Boyacá et de Santander, où la canne à sucre est cultivée depuis plus de 100 ans et où l'une des principales activités productives est la production de panela. La production de panela est artisanale, elle fait appel à une main-d'oeuvre nombreuse, les personnes qui y travaillent n'ont pas de relation de travail formelle, elles sont payées à la journée et n'ont pas de sécurité sociale pour garantir leur bien-être et celui de leur famille, le processus est déficient en termes de formation et de technologie.Avec la création de l'entreprise Mieles SAS, un processus de formalisation de l'entreprise a été entamé en termes d'emploi et de soutien technique dans une région largement informelle. Ce projet a un impact technique, économique, administratif et socioculturel sur les parties prenantes de l'organisation.Grâce à une recherche descriptive transversale, il a été possible de montrer que le démarrage de Mieles S.A.S. a brisé les paradigmes dans la région, avec la promotion du travail féminin, l'arrivée de personnel qualifié et la création d'emplois conformes à la loi.