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El objetivo del estudio es proponer la aplicación de herramientas de producción ajustada en las empresas de la industria alimentaria.La novedad y la importancia práctica radican en que el autor ha propuesto un algoritmo para la aplicación del Mantenimiento Productivo Total como factor principal para garantizar el proceso de producción de la empresa; ha demostrado la perspectiva de la metodología de producción ajustada 8D como elemento del carácter correctivo de las actividades de producción de la empresa; ha propuesto la construcción del diagrama de espaguetis como método eficaz de revisión de datos de producción ajustada para visualizar posibles flujos.