Implementazione del sistema HACCP - Hmidouch, Sekayna;El Ghazi, Ibrahim
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Uno dei compiti più importanti in una fabbrica di conserve è quello di ottenere una qualità stabile del prodotto finito. Tuttavia, il costante aumento del tasso di rifiuti, l'incremento del numero di agenti patogeni e l'esistenza di corpi estranei sono segni di una mancanza di supporto manageriale. Pertanto, è necessario adottare misure di controllo che agiscano in modo realmente preventivo per garantire la sicurezza sanitaria e ottenere una qualità permanente dei piselli in scatola. Il lavoro mira specificamente a incoraggiare il management a impegnarsi per l'HACCP, a contribuire alla…mehr

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Produktbeschreibung
Uno dei compiti più importanti in una fabbrica di conserve è quello di ottenere una qualità stabile del prodotto finito. Tuttavia, il costante aumento del tasso di rifiuti, l'incremento del numero di agenti patogeni e l'esistenza di corpi estranei sono segni di una mancanza di supporto manageriale. Pertanto, è necessario adottare misure di controllo che agiscano in modo realmente preventivo per garantire la sicurezza sanitaria e ottenere una qualità permanente dei piselli in scatola. Il lavoro mira specificamente a incoraggiare il management a impegnarsi per l'HACCP, a contribuire alla sensibilizzazione e alla formazione del personale nel rispetto delle buone pratiche igieniche (GHP) e della produzione, nonché all'attuazione del sistema HACCP nella linea di produzione dei piselli.
Autorenporträt
HMIDOUCH Sekayna hat einen Masterabschluss in Biologie von der Universität Meknès (Marokko), wo er derzeit Forschungsarbeiten im Bereich der Charakterisierung der Lebensmittelqualität entwickelt.