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L'essiccazione è un metodo utilizzato per trattare e conservare prodotti alimentari e colture per un lungo periodo di tempo. L'essiccazione di colture e alimenti all'aperto, sotto il sole, è stata presumibilmente una delle attività tecnologiche consapevoli e mirate intraprese da tempo. Con la consapevolezza delle inadeguatezze dell'essiccazione al sole all'aperto, come la necessità di grandi superfici, la possibilità di degradare la qualità a causa dell'inquinamento atmosferico e dell'infestazione causata da uccelli/insetti e le difficoltà nel controllare il processo di essiccazione, è iniziato un metodo più scientifico di utilizzo dell'energia solare con lo sviluppo di essiccatori solari per le colture. Le forme meccanizzate di essiccazione comportano attrezzature costose e richiedono grandi quantità di carburante o elettricità. L'essiccazione solare delle colture si riferisce ai metodi di utilizzo della radiazione solare per l'essiccazione in condizioni controllate e questa tecnologia si sta rapidamente affermando come misura sicura e a risparmio energetico nelle applicazioni di essiccazione delle colture. Nel presente lavoro, gli autori hanno condotto un'indagine sperimentale sulle prestazioni di un essiccatore solare domestico con varie modifiche in condizioni di convezione libera e forzata, utilizzando colture di zenzero e peperoncino verde.