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Os resultados da investigação realizada mostraram que o teor de nitratos especialmente perigosos e tóxicos no tomate não excede as normas permitidas estabelecidas pelas regras e normas sanitárias para este vegetal, e o teor de nitritos não foi detectado. A monitorização da contaminação toxicológica do tomate no estádio de maturação técnica mostrou que os tratamentos com meios químicos de controlo de pragas e doenças aplicados nas explorações não afectaram a sua qualidade. A par da contaminação por tóxicos químicos provenientes do exterior, a principal razão da inadequação alimentar do tomate é o desenvolvimento ativo de microrganismos.