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Los resultados de la investigación realizada mostraron que el contenido de nitratos especialmente peligrosos y tóxicos en el tomate no supera las normas permisibles establecidas por las reglas y normas sanitarias para esta hortaliza, y no se detectó el contenido de nitritos. El seguimiento de la contaminación toxicológica del tomate en la fase de maduración técnica mostró que los tratamientos con medios químicos de control de plagas y enfermedades aplicados en las explotaciones no afectaban a su calidad. Junto con la contaminación por tóxicos químicos procedentes del exterior, la principal razón de la inadecuación del tomate para la alimentación es el desarrollo activo de microorganismos.