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Le genre Arthrospira appartient à la famille des Oscillatoriaceae et comprend le groupe des cyanobactéries photosynthétiques filamenteuses cylindriques connues sous le nom de microalgues bleu-vert. L'homme l'utilise comme aliment depuis des milliers d'années. En 1974, elle a été déclarée LA MEILLEURE ALIMENTATION POUR L'AVENIR par la Conférence mondiale de l'alimentation des Nations unies, qui visait à éradiquer la faim, l'insécurité alimentaire et la malnutrition. Pour l'OMS - Organisation mondiale de la santé de l'ONU - l'Arthrospira est un aliment intéressant à plus d'un titre, notamment parce qu'il est riche en protéines et en fer et qu'il peut être consommé sans risque. Dans la production commerciale, le choix de la composition du milieu de culture est d'une grande importance car 15 à 25 % du coût total de production est dû au milieu de culture utilisé pour le développement du micro-organisme.