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Il contenuto di carboidrati delle foglie di vite (Vitis vinifera L.) nella media valle di São Francisco è influenzato da variazioni climatiche e fenologiche e dall'espressione genica, che interferiscono con l'attività fotosintetica, rendendo la produzione di carboidrati più o meno intensa e influenzando la crescita e lo sviluppo della pianta. In condizioni di stress, la pianta può ridurre la superficie fogliare e il numero di foglie, influenzando il suo vigore vegetativo e/o produttivo.