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Questo studio ha valutato come l'essiccazione di Alpinia lascia un'influenza zerumbet sulle proprietà dei loro oli essenziali estratti (OE), applicando anche le previsioni dei modelli matematici per il fenomeno dell'essiccazione nelle condizioni eseguite. Attraverso i risultati ottenuti è stato possibile determinare il miglior modello matematico per ogni cinetica di essiccazione. Sono state osservate differenze significative nelle proprietà degli OE. La temperatura di 45 °C ha permesso di ottenere le migliori prestazioni dell'OE, presentando comunque la migliore attività antimicrobica e atossicità. Si è concluso che la temperatura di essiccazione influenza le proprietà fisico-chimiche e biologiche delle PO, e quindi studi come questo sono necessari per valutare il miglior modello matematico per prevedere l'essiccazione e come le temperature influenzano le proprietà del prodotto ottenuto.