V monografii rassmatrivajutsya voprosy informacionnogo obespecheniya uchebnogo, nauchnogo processov i tehnologii produktov pitaniya iz rastitel'nogo syr'ya. Osnovnoj material predstavlen v vide neskol'kih razdelov, v kotoryh opisyvajutsya imitacionnye matematicheskie modeli dinamiki i statiki tehnologicheskih processov, v znachitel'noj chasti kasajushhiesya sveklosaharnogo proizvodstva. Odnako jeti materialy mogut s uspehom ispol'zovany specialistami drugih otraslej nauki, tehniki i proizvodstva dlya provedeniya mnogovariantnyh raschjotov, analiza proizvodstva, vybora optimal'nyh tehnologicheskih i konstruktorskih reshenij. Privedeny konkretnye primery, v tom chisle jexpertnaya sistema, pozvolyajushhaya operativno analizirovat' tekushhie situacii, vyyavlyat' prichiny neudachnogo prohozhdeniya processov (diagnostika) v usloviyah neopredeljonnosti i vydavat' sootvetstvujushhie rekomendacii po ih ustraneniju. Jeto pozvolit uluchshit' ispol'zovanie proizvodstvennyh moshhnostej zavodov i povysit' jeffektivnost' proizvodstva.