Ingrigimento del prosciutto-Cure Colour - Khazei, Asal
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La qualità di un prodotto alimentare ha tre componenti principali: il valore nutrizionale, la sicurezza e l'accettazione dei consumatori. L'accettazione dei consumatori comporta proprietà quali l'ottica, l'aroma, il gusto, il sapore, la consistenza, la sensazione in bocca, la disponibilità rapida e semplice e la rilevanza culturale. Il colore della carne e dei prodotti a base di carne sono una componente essenziale per l'acquisto di un prodotto. I consumatori giudicano la qualità della carne e dei prodotti a base di carne nel punto vendita in base al colore del grasso visibile e all'odore.Il…mehr

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Produktbeschreibung
La qualità di un prodotto alimentare ha tre componenti principali: il valore nutrizionale, la sicurezza e l'accettazione dei consumatori. L'accettazione dei consumatori comporta proprietà quali l'ottica, l'aroma, il gusto, il sapore, la consistenza, la sensazione in bocca, la disponibilità rapida e semplice e la rilevanza culturale. Il colore della carne e dei prodotti a base di carne sono una componente essenziale per l'acquisto di un prodotto. I consumatori giudicano la qualità della carne e dei prodotti a base di carne nel punto vendita in base al colore del grasso visibile e all'odore.Il colore è probabilmente l'attributo sensoriale più importante di un alimento. Se non riesce a soddisfare otticamente, il prodotto non sarà acquistato o mangiato, quindi tutte le altre proprietà sensoriali perdono il loro significato.
Autorenporträt
Dipl.Ing. Asal Khazeimaestría en Seguridad en la Cadena Alimentaria, en la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida, Viena.Licenciatura; Ciencia de los Alimentos y Biotecnología, en la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida, Viena.Licenciatura; Ingeniería Alimentaria, en la Universidad de Ciencia y Tecnología, Irán.