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Chez la pomme de terre, les symptômes de carence en zinc sont variables. En général, lesfeuilles sont plus petites et les plantes présentent un retard de croissance. Les feuilles se replientvers l'intérieur, ce qui leur donne un aspect de fougère.Des taches decouleur brun grisâtre à bronzeapparaissent d'abord sur les feuilles centrales, puis sur toutes les feuilles.On peut s'attendre à des réponses durendementau zinc dans les cultures cultivées sur des sols àpHfaible ou élevési les niveaux de zinc sont faibles.Lezinc joue donc un rôle important dans laproduction de pommes de terre.Lezinc maintient l'état actif de l'auxine et son manque entraîne unedestruction excessive de l'auxine en raison d'une augmentation de l'oxydation.Lezinc est égalementessentiel pour la fonction et la structure des aldolases, des déshydrogénases, desphosphatases, de l'aspartate transcarbamylase et de l'isomérase.