Innovaciones en seguridad alimentaria sostenible
Hacer que los alimentos sean accesibles, disponibles y aceptables de forma sostenible
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El libro, Innovations in Sustainable Food Security, radiografía la importancia y las técnicas desarrolladas para producir, mejorar, procesar, conservar y gestionar nuestros alimentos. Lograr el hambre cero en un futuro próximo requerirá aplicaciones nuevas y existentes de la ciencia, la tecnología y la innovación en todos los sistemas alimentarios, abordando todas las dimensiones de la seguridad alimentaria: Disponibilidad, acceso a los alimentos, uso/utilización de los alimentos y estabilidad alimentaria. El documento no sólo destaca las herramientas y técnicas para retos específico...
El libro, Innovations in Sustainable Food Security, radiografía la importancia y las técnicas desarrolladas para producir, mejorar, procesar, conservar y gestionar nuestros alimentos. Lograr el hambre cero en un futuro próximo requerirá aplicaciones nuevas y existentes de la ciencia, la tecnología y la innovación en todos los sistemas alimentarios, abordando todas las dimensiones de la seguridad alimentaria: Disponibilidad, acceso a los alimentos, uso/utilización de los alimentos y estabilidad alimentaria. El documento no sólo destaca las herramientas y técnicas para retos específicos como la mejora de la productividad o la minimización de la pérdida de alimentos tras la cosecha, sino que también llama la atención sobre la necesidad de que los países en desarrollo inviertan en la capacidad de innovar. Las capacidades innovadoras son fundamentales no sólo para garantizar alimentos nutritivos en todo momento, sino también para aprovechar la agricultura y los sistemas alimentarios en general como motor del desarrollo económico y sostenible.Aunque existe una tendencia significativa hacia el uso de conservantes "naturales" para sustituir a los sintéticos químicos utilizados en los alimentos, la investigación sobre la identificación de las fuentes de las alternativas naturales se ha centrado en gran medida en los extractos de plantas y los productos de la fermentación microbiana.
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